三河の佐久島産の物を使用しています。寒さが厳しくなりだす12月中旬頃から捕れるなまこの内臓を水洗いして塩を加えて樽詰にし、一週間程度熟成させた塩辛です。新このわたの時期がお薦めです。高級食材としてご贈答に喜ばれます。 小さいサイズの 新このわた(40g) もご用意してございます。